时间到了六月二日，礼拜天。
今天建国被安排去学打靶了，李奎勇家的房子也开始维修加固，不去木工房。杜守义清闲下来，安安静静的教起了孩子下棋。
棋课的效果已经显现出来了，下棋的四个孩子个个都是班里学习尖子，特别是闫解旷。据三大爷讲 二年级的闫解旷到了九月一号以后可能直接去上四年级，他跳级了。
杜守义一直觉得这小子是个学霸胚子，可没想到他这么能耐。这样的话到了七七年恢复高考时他才二十三四岁，绝对属于未来可期，前程远大型。杜守义有些忍不住，又想管管闲事了....
上午十点。
“叮 宿主今日签到奖励为丰泽园油爆双脆10。”
丰泽园不属于八大堂 八大楼之列，但它和八大楼有扯不清的联系。
一九三零年 新丰楼的名堂头辞职，带走了名厨陈焕章和几十个厨师伙计，在一名银行家的资助下开起了丰泽园。而新丰楼被釜底抽薪后，从此一蹶不振，没过几年就关门了事。
说起丰泽园不得不说一个人：王义均。他就是前文提过，那位师从罗国荣大师，后来成了鲁菜领军人物的弟子。
八三年，首届中国名厨烹饪大赛中，丰泽园的王义均被评定为中国十大名厨之一。
两千年，内贸局主导的一次官方权威机构评定中，王义均又列在五十五位中国烹饪大师的头一位。
丰泽园是被厨神眷顾的地方。它以名厨李焕章起家，在五六十年代有国宝级大师，牟常勋 王世珍，再以后是王义均等等 一代代厨星闪耀。
正因为有大师云集 再加上一些另外的机缘 丰泽园在七二年恢复了老字号 由春风饭店又改回了丰泽园的本名。
在六七年以后，砂锅居、全聚德这些老字号都改名了，能用本名的老字号餐厅不多。
老莫为什么牛？那些年里它不改名，不停业，而且照样做西餐。看看全京都，有几家能做到的？到七二年时，丰泽园也成了这些牛叉大蔓中的一员。
这次不同寻常的回归本名，让丰泽园跳出了八大楼八大堂这个圈子。一跃成为了官方间接认定，民间直接认可的京都鲁菜第一馆。此后几十年间，其地位无人能撼动。
说起丰泽园的油爆双脆，其实是道非常非常普通的鲁菜，普通到每家鲁菜馆子里都会有这道菜。但这却是道暗藏着考题的菜。
油爆双脆选用羊肚尖和鸭肫。因为非常见火候，这道菜上桌后必须趁热快吃，若多拖延一会儿，鸭胗肚尖都会见老，风味就要大打折扣。
梁实秋先生曾在雅舍谈吃里说起过这道菜，大意是：会吃的人若去了一家北方的鲁菜馆，点个油爆双脆就能验出这个馆子合不合格。这就是这道菜暗藏的玄机所在。
说起油爆双脆不得不提一句京都的爆肚。这两样东西同属于一类，吃得都是一个脆生劲。
那么怎么算好？怎么算会吃呢？这里有个小小窍门。
您若是听到邻座把爆肚或是双脆嚼出了咯吱咯吱的嚼生黄瓜音，这时千万别鄙视人家不懂餐桌礼仪。因为您身边这位是个会吃的主。
就像吃日式拉面要吸溜出声一样 这几声黄瓜声是对厨师的赞赏，夸奖手艺了得，火候到位。
每每马连良去爆肚冯吃肚仁的时候，老板必是亲自上菜，然后伺立在一边，直到听到这几声黄瓜声才能放心离开。
说到鲁菜经典就又要扯开讲一点了。以前提到过燕翅席统一了宴席餐饮的事。那是官面，是在高端餐饮领域。
但在京都民间，四大菜系一直是泾渭分明的。比如你要是到专营鲁菜的东兴楼是吃不着淮扬帮的软兜鳝鱼或者扬州干丝的。到淮阳春也一样，吃不到鲁菜爆双脆。
鲁粤淮川四大菜系，在纯商业领域彼此不过界，这是彼时京都餐饮界的一条潜规则，这也是京都人爱讲究得地道。