汤烧好了，最后烧鱼。
见锅里的油烧热了，张小丫先撒了些盐巴进去，霍氏疑惑：“怎么就放盐？”
“这样不容易粘锅，鱼皮会完好无损，另外，先放姜进去，也是防粘锅的。”
她边说，边将切好的生姜从砧板上推进锅里，拿锅铲翻了翻，再摁着姜片满锅底整个一抹，再将鱼入锅。
“还有这么多讲究？”
对霍氏来说，只有逢年过节才能吃到鱼，烧得少，自然就也不太在意烧的方法。
不仅她，一般的庄稼人都这样，哪管这多，熟了就行。
“当然，做菜是个技术活。”张小丫挑挑眉。
霍氏笑：“是，我家小丫也是有手艺的人，虽然不会纳鞋绣花做女红，但是会做菜不是。”
“那是。”
红烧鱼烧得很不错，只是没有装鱼的盘子，只有菜碗。
见那么一条大鱼拱在一个菜碗里，张小丫汗了又汗：“下次买个专门装鱼的盘子回来，不然，影响我张大厨的发挥啊！”
霍氏撇嘴，不以为然：“用么事装不是吃！吃的是鱼，又不是吃的碗或者盘子！”
“娘，你这就不懂了，包装直接决定一个东西的价值，你想想，如果一个鱼形状的、比这条鱼大的、白璧无瑕的瓷盘装着这条鱼，跟现在这个黑不溜秋的、鱼在里面只能弯着的菜碗装的，哪个让你更有食欲些？肯定大瓷盘装的对吧？”
“哪个装的我都有食欲，若天天有鱼吃，不用东西装、让我手捧我也愿意。”
张小丫：“......”
好吧，就不能跟一个长年在温饱线上挣扎的人谈情调。
“举个最简单的例子吧，我那天天橡上，用竹筒装，跟直接豆腐块卖给别人，价格是不是天差地别？”
霍氏想了想，这倒是。
“好像有些明白了。”
张小丫笑：“明白了吧？”
鱼烧好后，就蒸饭了。
见边上有洗好的番薯，张小丫削了一个，切成块垫在锅底，将筲箕里滤好的饭倒在番薯上面，用筷子扒扒散，再用筷子打几个气眼，拿葫芦瓢舀了半葫芦瓢清水，锅边转着一淋，盖上锅盖。
“呀，坛儿里的水开了。”
见锅边上的铁水坛里水烧得咕噜咕噜直沸腾，顶着坛儿盖冒出来，张小丫生怕它漫出来，流进蒸饭的锅里，连忙揭开盖儿，拿了木舀将坛儿的沸水舀了一木舀出来。
“娘，热水放哪里？”
这个时候没有开水瓶，想喝热茶都是现烧。
“就放盆里好了，吃过饭我给毛蛋擦个身。”
张小丫便将坛儿里的沸水都舀了出来，舀了大半盆，再将空坛儿上满水。
“有个坛儿真是方便，都不用专门烧水，尤其以后冬天，洗菜洗碗都可以用热水。”