所以，她做的时候都会加一些五花肉进去。
丁向阳先把半只猪按部位，一块一块地分好，再把肉切一块一块地从骨头上剔下来，按需要切成大均匀的肉块。
这个工作她还是很熟悉的，就是刀子太钝了，没有她之前用惯的那把好。
丁向阳自己一个人足足切了一个时辰，切得她手都快要断掉了，食指指根都起了个大血泡。
丁向阳把剔下来的后腿肉改成一条条，最后切成丁，另外用生抽精盐，白糖，料酒，适量，生姜切成细末有加了些胡椒粉和五香粉一起放入剁好的肉丁里，搅拌均匀，放在那里先让它入味。
腊肠腊肠，没有肠衣可不校
丁向阳接下来就要准备肠衣了。
肠衣也不用愁，卖肉大汉送的那桶猪下水里就有好几条。
丁向阳把肠灌水清洗，一边灌水，还要一边将肠子翻出来，用盐和面粉揉搓一会儿，又冲干净去除异味，再灌水，将肠子再翻回来……
在肠口处用手搓一下表皮和内层就会分开，把透明的表皮往下剥，让其与内层分离。
剥的时候要心哦，不要把那层弄破。
因为上面会连着一些油脂和筋膜，要尽量心扯掉透明表层，扔掉不要，只留下中间层，她今要用到的那肠衣就算是弄好了。
不要看现在很厚，只要把肉灌进去就会撑开，到时候再挂起来风干晾一晾就会变成透明的了……
一切准备就绪。
丁向阳拿出昨在杂货店买的铁漏斗，把肠衣套在漏斗的嘴上，再用手往肠衣里塞肉……