即便是孙延年非常看好江澈，但其实心底里对他这次的创新，是有那么一丢丢不满意的。
因为创新的前提，必须是不能摒弃原菜的核心特征。
九转大肠是地道的鲁菜招牌菜之一，即便你是淮扬菜传人，在做这道菜的时候，也还是要谨守我鲁菜的特点。
魂如果成了你淮扬菜，那这就相当于挂羊头卖狗肉。
可这小子偏偏就在最后阶段，让他这位鲁菜宗师都看走了眼！
在最后的阶段，他的火灶发出最猛烈的咆哮，这是猛火爆炒的前提。
锅内的汤汁已经收的极少，同样枣红的颜色，与预想中的浅红色完全不同。
他隔着屏幕闻不到味道，但姜宇三人却可以，此时飘荡在鼻子下的，就是最传统的九转大肠香味中，夹杂着一丝蔬菜、瓜果的清香味道，而不是他们认为的蔬菜、瓜果香气作为主导。
当看着江澈将一小撮砂仁粉、白胡椒、肉桂粉，精准撒入锅中时，三位传人，两位隔着手机看的人就再次沉默下来。
砂仁增香解腻、白胡椒提鲜去腥、肉桂粉赋予温润底味，这三味调料，本就是鲁菜九转大肠的灵魂香料！
而最后撒上，它们的风味无疑才是最重的！
孙延年使劲盯着屏幕中江澈的手。
那些香料的用量，拿捏得恰到好处，光是看他就能知道，这些香料多一分则盖过复合味，少一分则失了传统底蕴。
刘维洲苦笑道：“这个小江还真是自信！他竟然敢用肉桂粉！姜宇那小子都用的桂皮。”
相较于肉桂，桂皮的香气更内敛温润，粉末状的肉桂粉若用量把控不当，易显冲味，很多齐州派的厨师更喜欢用桂皮提前熬煮进卤汁。
敢用肉桂的，要么是不知天高地厚，要么是对香料的拿捏有绝对把握，江澈显然是后者。
这个东西是没办法按照准确克重来说的，因为不会有一盘菜是一模一样的，哪怕是同一个人，同样的顺序，也绝对没办法做出来完全相同的菜肴。
食材上的细小差别，经过烹饪后就会有更多的差别，这个时候就需要厨师，用最敏锐的嗅觉和丰富经验，适当的调整香料的比例。
姜宇不敢赌，但江澈却有绝对把握，这就是两人之间最直接的差距。
但也恰恰就因为最后这三样调料，让江澈这道融合了淮扬魂的九转大肠，再次一拐弯，又跑回了鲁菜这条赛道上！
他不是用淮扬菜的魂占据了这道鲁菜，而是用淮扬菜的精修手法，装饰了这道鲁菜，所以他的本质没变，依旧是地道的鲁菜创新菜！
刘维洲一边苦笑一边摇头：“这小子哪里还用得着您代师收徒？看他这表现，他鲁菜的水平恐怕一点不比他淮扬菜低！这是已经在根上就吃透了！”
孙延年哼了一声：“行了行了，你小子不用点我了，我不提代师收徒的事情就是了，真是倒反天罡。”
“嘿嘿……”
刘维洲不管师父的吐槽，只要不给自己找个小师叔就行……
姜宇三人显然还没回过神来。
一开始三人是学习的心态，也确实学到了东西。
再后来，口味分化的时候，三人心中的战意就再次涌了出来。
我这是地道的传统口味，你那是改名换姓了的别家手艺，咱们到底碰一碰，看看谁的更好。
谁能想到，谁能想到！
最后的最后，他呀的一个悬崖勒马，生生的又跑回了主赛道！
那种感觉，就好像咱俩玩围棋，一开始你玩的很有章法，我学到了很多东西，结果玩着玩着，我发现你玩成了五子棋，正当我生气的准备跟你一决高下的时候，你他呀的一个“神之一手”，直接把我按死在了棋盘上！
猛火催汁，锅铲翻飞。
肠段错落，点缀其间，但那覆盖其上、油亮深邃的枣红色泽，与扑面而来，既熟悉又陌生的复合浓香，已昭示了它的本质归属。
他特娘的大火收汁的比我还狠！你这汁都收的发黑了喂！
看着江澈装盘时，浓稠的酱汁拉出的晶莹丝线，姜宇三人以及赵磊两人都陷入了深深的自我怀疑。
到底咱们谁才是鲁菜传人？！
看着江澈的最终成品，五人又对自己发出了灵魂拷问。
与三人摆盘的分散不同，江澈的成品是紧紧挨在一起的。
主体的大肠形似小巧的玫瑰卷，裹满了深枣红色的浓稠酱汁，表层泛着油亮的琥珀光泽，像是覆了一层温润的糖釉，色泽非常厚重，卷纹的缝隙里都浸满了酱色，显得油润饱满。
盘边点缀着几颗山楂球，怎么看怎么都像是山楂罐头里的普通货色，但与深枣红的大肠放到一起，却反而形成了柔和的色彩对比！
每枚大肠卷的顶端都撒了细碎的翠绿香菜段，再配上盘边衬着的新鲜薄荷叶，鲜绿与深棕、浅橙的配色层次分明。
盘底还积着一层透亮的酱汁，薄薄地裹住食材底部，既衬出菜品的油润质感，又不会显得黏腻杂乱，整体摆盘紧凑饱满，细节处又透着精致的烹饪巧思。
在摆盘上他又给我们上了一课！
“啪！”
刘维洲一巴掌拍在自己的脑门上很是无语，孙延年看着最终摆在一起的两道菜，也陷入了深深的沉思。
刚才还觉得姜宇那一盘已经达到了出餐标准，现在两个放一起，就感觉一个是街边小馆的标准，一个是老牌大餐厅的招牌。
人比人得死，货比货得扔！
“学！以后摆盘标准都给我按照这个来！”孙延年脸上没来由的带上了笑容：“甭管是谁做的，反正他做的是咱们鲁菜！这个摆盘我就收下了！气死我了！”
这个时候，观看直播的人也彻底炸了。
“哇……你江哥还是你江哥啊，虽然三位大厨做的那份色泽看着更鲜亮，但是我还是觉得江哥这一盘看着更好吃。”
“哎呦我去！江哥这人长得清秀，做饭的时候也感觉很是轻松，总觉得他做出来的应该是特别清爽的那一款，怎么这成菜比对面的还凶？”
“这巨大的反差我真是醉了。我现在就一个要求，糖糖绝对不能尝这个九转大肠！你吃到了我没吃到，我会嫉妒的发疯！”
苏小糖此时正一脸期待的看着江澈，万一呢？万一自己也能尝到呢？
江澈看了看后厨内的人数笑道：“既然多了一个人，那最终的评选我不参与，你们做了9块，你们师兄弟五个，加上我这边四个，正好一人一块。”
“啊？真的让我来？！”苏小糖高兴的差点没跳起来，而她直播间里，无疑已经是哀嚎一片。