“这个等做出来以后你看看不就不知道了？至于来历，也等到这道菜上来以后再边吃边讲，才显得更有趣味性不是？”
没等江澈说话，蒋建斌就已经将苏春年拉回了座位：“人家小江还要做饭呢，你就别打扰人家了。”
苏春年想想也是，按捺下性子不再追问。
江澈见他暂时消停了，也就又继续制作起来。
这道菜制作起来不难，但想要追求极限，每一个细节就不能马虎。
图省事剁馅，做出来的不仅柴还很硬。
切的肉太大，做出来就腻还很松。
后厨的灯相比前厅要亮得多，江澈站在灶台前不停忙碌，不一会秦浩一家三口也到了，找了个安静的角落坐下，一会聊聊天一会又看着江澈忙活。
再过了一会儿，沈寒和linda也来了，在她俩身后还跟着一位戴着黑框圆眼镜的人，身材微胖，看着有四十多岁。
江澈重点看了一眼这个人，不出意外的话，他应该就是沈寒说的那位“高人”。
经过这一段时间，他所有要用到的食材，都已经在林薇和王硕的帮助下准备妥当。
看着屋子里已经到齐的食客，尤其是里面还有两位来找茬的，江澈也不由有种热血燃烧的感觉。
被人找茬固然不爽，但做出来的东西，别人就只会说好吃，就跟写书法别人只会夸好看一样毫无爽感。
就得是征服这些来找茬的人才更有意思！
三菜一汤，自然不能做完一道再做一道，身为一个专业厨师，必然是会在制作前，就已经拟定好了谁先谁后。
然后在制作一道菜的间隙，插入另一道菜的制作工作。
这种有条不紊的工作状态，对外面能看到他的食客来说也，也是一件赏心悦目的事情。
肥肉已经切成5毫米见方的小丁，瘦肉细小至绿豆大小，两堆肉粒颗颗分明，完全没有绞肉机的粘连感。
苏春年仔细的看着江澈的一举一动，他尝试过做法，知道这里一定会给肉粒上劲，按他学的鲁菜方法，切好以后要用刀背敲打，不知道这个疑似淮扬菜传人，又要如何处理这一步？
就在这时，江澈已经直接将两种肉馅放到一起，然后在苏春年惊讶的注视下，直接开始抓拌肉粒！
怎么会是直接抓呢？这样一来在煮的时候不会散掉吗？
他曾经是尝试过这个办法的，但最后炖出来的用“一盘散沙”来形容都毫不为过。
肉粒在抓拌下，已经渐渐变得黏糊，透明的丝线断裂，还能听到细密时的“嘶嘶”声。
他的动作忽然顿住，清洗了一下手后，便在肉里进行了简单的调味。
先撒细盐与绵白糖，接着又淋了一点点浓香型白酒。