程处默听得一愣一愣的，他虽是好酒之人，却从未听过这般讲究，看着那被移开的、香气依旧扑鼻的头酒，脸上露出肉痛之色：“如此香冽，竟要舍弃？岂不可惜！”
“好酒需得细品，更需取舍之道，贪图这一点，反而坏了整锅酒的品质。”张尚笑道。
见中间段的酒液已稳定流出，色泽愈发清亮，酒香也由最初的浓烈冲鼻变得柔和下来，这才取过程处默手中瓷碗，接了小半碗，递给他：“现在，再尝尝这个。”
“才这点？崇之你看不起谁呢，给我满上！满上！”程处默扫了一眼小半碗蒸馏酒，不屑的撇了撇嘴。
张尚嘻嘻笑道：“先尝尝味道。”
程处默这才将信将疑地接过酒杯，直接一口闷了下去。
“噗～咳咳！咳…”
酒刚入口，程处默整张脸霎时涨得通红。
他猛地一张口，还未咽下的烈酒尽数喷出，随即控制不住地剧烈呛咳起来。
一时间眼泪直流，鼻涕也淌了下来，整个人狼狈不堪！
“辣！辣死某了！咳咳…哈…水！快给我水！”
他感觉舌头和喉咙像是被无数根烧红的细针狠狠扎刺，那股蛮横霸道的辛辣感直冲天灵盖，呛得他几乎喘不过气。
家仆慌忙递过来水。
他一把抢过水瓢，咕咚咕咚猛灌了好几口凉水，才勉强压住那股火烧火燎的劲头，张着嘴，嘶嘶吸起凉气。
再看向还在流淌的清澈蒸馏酒，眼神里满是后怕。
“哈哈哈～”
张尚见他这副狼狈模样，忍不住大笑起来。
“崇…崇之…”程处默哑着嗓子，指着酒坛，手指都有些发颤，“这…这哪里是酒？分明是烧喉的毒药。”
张尚止住笑，指着还在流淌的酒液，解释道：“此乃酒精，酒中精华，其性极烈，需以清水或是上好的山泉水勾兑调和，方能入口，似你这般鲸吞海饮，便是铁打的喉咙也受不住。”
程处默闻言，瞪大了还有些泛红的眼睛，看着那坛酒精，又看看张尚，半晌才瓮声瓮气地嘟囔道：“你怎不早说，害我出这般大丑！”
张尚摊开手：“我说了，你会听吗？”
程处默仔细一想，不说话了。
张尚笑着摇摇头，不再逗他。
他取来另一只空碗，先倒入少许酒精，然后又缓缓兑入适量的凉水，用筷子轻轻搅动。
“看好了，处默，这才是饮法。”
他将那碗勾兑好的酒液再次递给程处默。
这一次，酒水中那股霸道刺鼻的气味也柔和了许多，散发出一种诱人的香气。
程处默接过碗，先是小心翼翼地嗅了嗅，确认不再那么冲鼻子，这才犹豫着抿了一小口。
酒液入口，依旧是那股熟悉的烈性，但经过清水中和，那股灼烧感变得温顺了许多，不再是无法忍受的针刺之感，而是化作一股暖流，顺畅地滑入喉中。
紧接着，粮食发酵后的独特醇香和一丝奇异的甘甜开始在口中蔓延开来。
他眼睛一亮，又忍不住喝了一大口。
“哈～～！”这次他吐出的是一口畅快的热气，脸上露出惊喜交加的神色，“妙！妙啊！崇之！这酒…够劲！够醇！喝了浑身暖烘烘的，舒坦。”
“这才是真爷们该喝的酒！”