第197章 做菜的油
简单炒一下的番茄汤底，是从调和三种不同的油开始的。
分别是鸡油、猪油和色拉油。
刚听到用了三种油，桌上正吃火锅的几人，就给陈舟投来了好奇的眼神。
王猛一般是单位发什么，家里就用什么。“这么讲究吗，陈师傅。”
确实稍微讲究了一下.陈舟微笑，“你听我说啊。”
“首先，用到了鸡油，这个不太常见。就是鸡肚子下边的肥油。起到增鲜亮色的作用。”
“增鲜.”小师妹若有所思，“那跟鸡汤里的鲜味差不多喽？”
“没错，”陈舟继续说道：
“然后，就是猪油。这咱都不陌生了，可能以前老家用这种猪油的时候比较多。就搪瓷的小铁盆里盛着的，一般都还得配个盖子。”
提到猪油，其实几个大人年龄差距没那么大，家里的长辈都用过。
印象中，用猪油炒菜做饭，还特别香。
那个搪瓷盆，几乎也是那个年代的标配，里面盛放着雪白的猪油，锅热了之后，还得先让猪油融化一下。
而家里自己熬的猪油，往往没那么纯，下锅之后，还会噼里啪啦几声。
总而言之，这种油的香味更醇厚，还带点回忆加成。
甚至连陈桃桃也跟着点了点头。
陈舟不禁笑着问她：“你点什么头？”
“我在奶奶家见过！”小丫头可不是盲目跟风，她还比划着描述起来：
“一个是红色的，一个是蓝色的，两个一样大。”
此话一出，陈舟当然也挑不出来什么毛病了。
毕竟他说的就是桃桃奶奶用过的猪油盆。
红色蓝色，指的是上面的瓣的颜色。
据说还很有历史传承，是陈舟姥姥给闺女陪嫁的时候带过来的。
陈舟想到这里之后，也看了看陈桃桃和赵仪琳：
“回头你们俩想要的话，我跟老太太说一声，她用东西挺精心的，再用个二、三十年也没问题。”
大姑娘小姑娘也不知道为什么陈舟突然来上这么一句。
但都没客气。
点头说行。
最后则是色拉油了。
这其实就是平常炒菜时用的比较多的植物油。
大豆的、生的、菜籽的，味道稍有差异，但比起动物油来，还是相对清淡。
林女士听丈夫讲完，补充道：
“因为拌沙拉会用，所以叫色拉油。沙拉酱的成分表后面，排第一的就是植物油。”
提到沙拉，主妇林女士还是很能讲两句的。
当然，她今天是大拌菜。
大人小孩们，边吃边聊。
陈舟才说到番茄汤底的三种油，刚拿上来的牛肉片就已经下去了半盘。
被众人包围的电锅里面，番茄汤底因为下了肉片和冻丸子，温度骤降，很快停止了沸腾。
但没过一会儿，就再次“咕嘟咕嘟”地冒起泡来。
鲜红的生肉，在滚烫的汤汁当中，收缩变色，由鲜红转为红褐色，最后再挂满浓稠的番茄汤汁。
半步大师不会催促家人朋友，去改变他们吃火锅时的用餐节奏。
但会趁着时机恰当，自己来上一片。
筷子从锅里提起的肉片，带起如丝般润滑的橙红色汤汁。
等待多余的汤缓缓滴落之后，则继续将那股酸香的气味，带到鼻尖。
闻起来的时候，真的会勾动人唾液分泌。
陈舟选择直接入口。