新的天幕出现，画面里出现了一位厨师打扮的人。
他没有多说什么废话，而是对著操作台一通操作。
很快就做出了一盘美味的佳肴。
然后，他才缓缓的说道：
在中国人的饮食版图中，“辣“始终占据著独特地位。】
每当谈及嗜辣之地，人们总会不约而同地想到四川、重庆、湖南这些“网红“省分。】
但若真要论起吃辣的祖师爷？】
up主我表示：江西才是那个深藏不露的王者。】
若將世界辣味风格进行分类。】
川渝是令人慾罢不能的麻辣，贵州主打別具一格的酸辣，湖南擅长香辣交织的风味。】
而江西的辣，堪称纯粹直接的“纯辣”代表。】
是纯粹的痛感美学。】
在江西，辣椒炒辣椒、劲道十足的鞋底辣片、香脆的辣椒饼……】
这些在外地人眼中的“重口味料理”。】
不过是江西百姓餐桌上的寻常美味。】
这种对辣的极致追求，让江西当之无愧地成为中国辣味江湖的“扫地僧“。】
江西的吃辣传统可以追溯到四百年前。】
当原產美洲的辣椒，在16世纪末漂洋过海来到中国时。】
最早便在江西这片红土地上扎下了根。】
明清时期“江西填湖广“的人口迁徙，实际上也是一部辣椒文化的传播史。】
据19世纪末的饮食地图记载，江西与湖南、贵州同属“嗜辣区“。】
而当时沿海地区还停留在“淡味区“阶段。】
可以说，没有江西，中国的辣味版图至少要改写三分之一。】
除了歷史优势，江西与辣椒还有著得天独厚的地理优势。】
从生长条件看，辣椒偏爱光照充足、温度较高的环境，且適应酸性土壤。】
江西地处华东，以江南丘陵山地为主，红黄壤资源丰富。】
这里典型的红黄壤，恰是辣椒最爱的酸性土壤。】
年均17c的温暖气候更为辣椒生长提供了天然温室。】
从生活需求来讲，江西夏天湿热、冬天湿冷的气候，常让人倍感不適。】
江西先民发现辣椒不仅能祛湿驱寒，更能唤醒味蕾。】
於是，江西先民果断开启了辣椒种植大业。】
这种双向选择，让江西辣椒种植蔚然成风。】
至今全省种植面积已达40万亩。】
九江一个村庄，就能年產125万斤辣椒！】
这里还培育出世界上最贵的辣椒品种。】
但江西人吃辣的境界远不止於“敢吃“。】
他们对辣椒的运用堪称艺术：】
在江西人的厨房，辣椒如同厨师手中的盐，是不可或缺的灵魂调料。】
说江西的锅都被辣椒染上了辣味？】
那是一点都不夸张！】
江西的纯辣看似单一，实则暗藏玄机。】
外地人品尝江西菜，往往只觉辣意浓烈，却忽略了其中的丰富层次。】
以江西炒牛肉为例。】
炒牛肉时先用山黄椒提香，燜煮时加小米椒增鲜，出锅前撒干椒末点睛。】
江西厨师们甚至开发出辣椒三十六技。】
从醃渍、发酵到干制，將辣椒的潜能发挥到极致。】
对辣椒运用的极致追求，塑造了江西人无辣不欢的饮食习惯。】