第597章 焖子午餐肉罐头 泰山松中型坦克改进型
方文跟着顺子来到食品厂。
作为泰山压缩军粮的产地，这个食品厂已经成立3年多了，生产的不光有压缩军粮，还有一些果和蜜饯之类的产品用于节假日员工福利和泰山航空的客户反馈。
而现在，为了泰山午餐肉制作，厂里又多了一条生产线。
方文还没品尝，就先看生产过程。
顺子则在旁边说明。
“总经理，上次去了趟缅北基地，咱学了点科学生产技术，回来就将食品厂的生产工艺优化，做到工人们分工明确。午餐肉生产线也是如此。”
“是吗。愿闻其详。”方文笑着回应，顺子越来越成熟，不再是几年前那个考不上飞行学徒的后生，在湘西机场可以独当一面。
方文一边听顺子说，一边看着工人们操作。
工人扛着装有红薯淀粉的木桶，将100斤红薯淀粉倒进搅缸中。
搅缸内还要加 200斤水，然后由两名强壮的工人持枣木棍朝一个方向反复搅拌。
需搅至碗底无干粉疙瘩，淀粉完全融入水中，变成非常粘稠的糊糊才行。
另一边，工人用菜籽油将香料和洋葱大蒜等爆香，然后放冷以便香料油浸。
随后是做焖子底。
工人将大铁锅架在土灶上，倒入调好的淀粉糊，引燃柴火，持铁铲沿锅底顺时针反复搅拌。
这一步，都是经验丰富的老师傅来做，需要贴着锅底搅，避免淀粉沉底糊锅。
一旦糊底，口味就变了，整锅淀粉糊就没有做下去的必要，如今时期物资匮乏，需格外小心。
熬至淀粉糊从“乳白色稀浆”变成“半透明稠糊”，就得立即撤去柴火，加入香料油，用铁铲快速拌匀，然后倒入粗瓷盆，放在阴凉处晾凉至室温。
接下来是肉料的处理。
将肥瘦各半的猪肉切成 1寸见方的肉丁，铺在青石案板上，持两把菜刀“交叉剁”直到剁至肉丁变成“粗糜状”。
剁好的肉糜倒入大木盆，打入小个的农家散养鸡蛋，加菜籽油、盐、绵白、白胡椒粉、酱油、米酒。
两名工人相对而立，双手伸入木盆“抓拌”——需抓至肉糜发黏，让调料完全融入肉中。
期间需要分两次加入水，每次抓拌至水分被肉糜吸干，才能继续加水。
做好的肉糜料，与晾凉的淀粉糊混合，由工人们从下向上翻拌，确保肉糜都裹上淀粉糊，直至混合物呈“黏稠可流动”状提起双手，糊体可缓慢滴落。
随后是午餐肉的定型蒸制。
用从缅北基地预制的铁皮盒，内壁用猪油擦拭，将肉糜淀粉混合物倒入模具，每装一盒，需用手掌轻轻按压排出内部气泡，避免蒸后有空洞，表面用竹片刮平整。
这些蒸盒放进放在木质篦子上，架在加了水的大铁锅中，盖上干净的纱布，盖紧铁锅盖子，用大火将水烧开再转小火。
蒸的时间是2个小时。
蒸好后，还要焖15分钟，然后放在阴凉处冷却。
冷却好了的成品，不需要从铁皮盒中取出，只要再加上一个封口盖子，就变成了午餐肉罐头。
至此，完整的焖子午餐肉罐头制作工艺，方文是了解了。
他从顺子手里接过一个已经封口了的焖子午餐肉罐头，用匕首撬开封盖，划出一块挑起吃下。
这是原味的，也就是河北焖子的口味。
入口先是淡淡的盐鲜，紧接着是猪肉的肉香慢慢散开，粗肉粒带来的嚼头很明显，焖子的软糯裹着肉糜的紧实，后味有一丝洋葱的清甜和蒜香的余韵，不重口却很下饭。
“口感不错，适合北方战士，有没有其他口味？”方文问道。
“有。”顺子从罐头堆中挑出三罐。“还有辣味、烟熏、酱香口味。”
方文一个个品尝。
辣味版，刚入口就能尝到辣椒粉的辛香，不是直冲喉咙的辣，而是慢慢渗进肉糜里的“温辣”，辣中带着肉鲜和焖子的糯，吃完嘴里还留着点回香。
很开胃。
烟熏版，入口先是明显的烟熏焦香，有点像方文在湘西机场吃过的熏腊肉味道，但不重，不会盖过肉香。而且肉糜因为烟熏，紧实度更高，嚼起来有“越嚼越香”的感觉。
方文惊讶道：“这是怎么做出来的？”
“我们厂有湘西本地的工人，他们提的建议，用松木屑和柏树枝来熏，熏出来有股淡淡的木香味，不会有杂味。我就采纳试制了一些，总经理，你觉得怎样？”
“可能有些人喜欢，但不广泛。”方文做出判断。
他放下烟熏版罐头，又品尝最后一款酱香版。
浓浓的酱香，酱油的鲜和甜面酱的醇厚裹在一起，肉糜吸满了酱味，嚼起来特别入味，焖子也带着酱的颜色，比较深。
后味有一点点八角、桂皮的香料味，不明显但能提香，配米饭或是拌面条都合适，有点像“不用炖的卤肉”。
品尝完4种罐头，方文觉得都还不错。
具体哪种更受士兵欢迎，只有士兵们吃了才知道。
但这些都有一个问题，肉量少。
这也是顺子为了原材料紧缺问题考虑的配方。
如今的华夏大地，肉类太紧缺了。
抗战爆发前，国内虽然军阀混战，但肉类供应量还能勉强保证一部分人需求。
随着抗战全面爆发，传统小农养殖方式因为战乱而大受影响，直接导致肉类总量暴跌。
更别说那些小鬼子，都是些强盗，见不得一点点好东西，所过之处鸡鸭牛羊全空。
因此，想要提高八路军和新四军的营养补给，就只能从国外想办法了。
挥去思绪，方文交代道：“顺子，你做得很好，除了这四个口味外，你再研究下欧洲和苏联的口味。”
“总经理，你准备把罐头卖到欧洲和苏联？”顺子惊讶道。
“嗯，你先准备着吧。”
方文没有说不久以后欧洲和苏联将会因为战争而导致各种物资生产体系全面崩溃，美国将会从中获得大量订单，方文准备让泰山也从这场战争中获得一些利益。
他和顺子又谈了下个人的事情。
是关于孩子和他父亲方守信的。
“你爹要是讨了个老婆，你同意吗？”
“你是说在俺爹家里那位？我能有啥不同意的，她对我儿子好着呢，只要俺爹娶她过门，我就改口。”顺子笑嘻嘻回道。
这倒是好，不用方文多费口舌，就解决了方守信父子的家庭问题。
随即，方文拍了下顺子肩膀：“那好，我回去了。罐头封盖我会想办法重新设计下，肉类货源搞定后，你们这边就要全力生产，员工可以在本地多招点。”
“好。”
顺子送方文和龚修能离开工厂，随后两人登上飞机，在顺子等人注视下起飞升空。
飞机从湘西机场出发，以五百多公里时速飞行，直接飞跃了贵阳昆明两地，不做停靠，耗时2小时20分，便抵达了缅北基地。
此时已经是傍晚，方文下机后便去基地内的住所休息。
第二天，早早起来，了解基地目前的情况。
离开这半个多月时间里，苏联运来的发电机组已经正常运作。
从国内运来的煤炭，缅甸石油公司炼化厂的重油，还有自家炼化厂的重油，倒是可以满足火力发电机的燃料需求。
有了充足的电能，缅北工厂的生产终于不用排班了。
而同期送来的坦克铸造件，也通过水运运到了缅北基地，因为没有专门的坦克生产厂，这批铸造件还没有用于实际生产。
坦克虽然不能运到遥远的北方，也无法送往分散各地的新四军那边，却可以给独立团用。
只要独立团拥有一批泰山松中型坦克，方文觉得独立团的防御区域，是日军无法突破的。
那样，就能在广东区域，打下一颗钉子，牵制日军。